Knallgrünes Erbsen-Hummus

Wie sehr flasht bitte die Farbe dieses Erbsen-Hummus! In meinen Augen so sehr, dass ich unbedingt Fotos machen musste. Auf dem Gaumen knallt es dann definitiv ein zweites Mal. Ehrlich!? – Blogpost hier auf Frau KatE. unumgänglich.

Das Hummus ist blitzschnell fertig. Ein paar Minuten am Herd, ein paar Sekunden im Mixer, knackige Zuckerschoten dazu geschnibbelt, done. Winziger Aufwand – riesige Wirkung!

Wir bereiten gleich eine ordentliche Portion zu, denn das Hummus hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und du wirst es, soviel ist sicher, immer wieder verputzen wollen. Meal prep must!

Lass nicht lang quatschen, lass lieber kochen:

Erbsen-Hummus

750 g TK-Erbsen
Olivenöl
1 Schalotte
2 Zehen Knoblauch
1 Frühlingszwiebel
1 gestr. EL gemahlener Kreuzkümmel
1 gestr. EL gemahlener Koriander
1 kleines Bund Dill, gehackt
3 geh. EL Tahin
1 Prise Meersalz
Sesamöl (oder Olivenöl)
ggfls. 1-2 EL Kokosjoghurt (od. Joghurt)
1 Hd. voll Zuckerschoten
Liebe 🧡

Die Erbsen 2 Minuten in Wasser kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken, bis sie kalt sind (damit sie nicht weitergaren und die grüne Farbe behalten). Etwa 1/3 der Erbsen beiseite stellen, um sie später zum Hummus zu servieren.

Schalotte, Knofi und Frühlingszwiebel grob hacken und in Olivenöl anschwitzen.

Salz, Kreuzkümmel und Koriander dazugeben und noch eine Minute unter Rühren anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten.

Abkühlen lassen und zusammen mit den Erbsen, dem Dill, Tahin und 2 EL Sesamöl in den Mixer geben und zu einer feinen Creme pürieren.

Je nach Gusto nachsalzen und/oder zur Auflockerung Joghurt untermixen, so dass die Konsistenz gefällt.

Auf einem schönen Teller/Schälchen anrichten, mit Sesamöl beträufeln und mit in feine Streifen geschnittenen Zuckerschoten und den übrigen Erbsen servieren und genießen.

Den Hummus gab es so ähnlich schon einmal hier auf dem Blog. Das ganze Rezept für diese mega leckeren Fischburger findest du hier

Oder suchst du eine andere leckere Hummus-Variante? Ich hätte da noch so einige Rezepte für dich: zum Beispiel fruchtiges Mango-Hummus, cremiges Avocado-Hummus, Bohnen-Rucola-Hummus, Knoblauch-Kräutersauce mit Hummus …