Lauch-Omelett

So ein Omlett kann in 5 Minuten auf dem Tisch stehen. Lecker. Satt.

Oder man lässt dem Lauch ein klein wenig Zeit und dünstet ihn laaangsam. Allium-Fans wissen es längst: Knoblauchgewächse duften und schmecken herrlich süß, wenn man lieb und geduldig mit ihnen ist und sie richtig zubereitet.

10 Minuten Zeit, 10 mal besserer Geschmack. Eure Entscheidung.

Im folgenden Rezept bin ich liebevoll mit dem Stangengemüse:

Rezept für 1 bis 2 Personen

1 dicke Stange Lauch in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1 TL Butter und einen Schluck Olivenöl auf kleiner Flamme erhitzen und den Lauch in die Pfanne legen. Deckel auflegen und 10 bis 15 Minuten sanft dünsten lassen. So wird der Lauch herrlich süß.

Wenn der Lauch weich ist, mit einer ordentlichen Prise Salz und Pfeffer und 1 EL Za’atar (Wenn ihr habt. Sonst geht auch ein anderes orientalisches Gewürz oder ihr belasst es bei Salz und Pfeffer) würzen. 5 bis 6 getrocknete Tomaten, ein paar gezupfte Blätter Petersilie und 1 EL des Öls von den Tomaten (falls aus dem Glas, sonst noch ein bisschen Butter oder Olivenöl) zwischen die Lauchringe geben.

3 Eier und einen Schluck (Pflanzen)Milch verquirlen und ein bisschen salzen und pfeffern. Die Eiermischung über das Gemüse in die Pfanne gießen. Weitere etwa 5 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze rösten, bis der Rand des Omeletts sich von der Pfanne erhebt und braun ist.

Das Omelett stürzen (weil Unterseite hübscher). Mit Petersilie garniert servieren.

Ich habe noch etwas Zitronenhummus dazu serviert ~ das Rezept findest du hier. Die Säure der Zitrone passt wunderbar zu dem südlichen Lauch und dem Za’atar. Außerdem knusprig gebackene Kichererbsen für extra Crunch ~ guck mal hier: ein Rezept für Knuspererbsen und mein himmlisches Mangohummus .

Wenn es schnell gehen soll: Ein Klecks cremiger Joghurt passt auch wunderbar.