Cashew-Creme {vegan}

Diese easy Creme aus Cashewkernen habe ich in diesem Sommer bereits zu einigen Picknicks und Events mitgenommen.

Was soll ich sagen: obwohl sie nicht spektakulär ist (kinderleicht, keine fancy Zutaten und in 10 Minuten fertig), ist sie stets der Star auf der Picknickdecke. Wahnsinn, wie oft ich nach dem Rezept gefragt wurde….!!

Tatsächlich besticht sie durch ihre Cremigkeit, schmeckt nussig süß und kitzelt den Gaumen mit einer leichten Säure und ihrer Seidigkeit. So passt sie wunderbar zu knusprigen Crackern und Baguette, zu knackiger Rohkost und, so mag ich es am liebsten: zu geröstetem Gemüse.

Also los:

Cashewcreme

120 g Cashewnüsse

120 ml Mandelmilch (oder eine andere Pflanzenmilch)

60 ml bestes Olivenöl

2 EL helle Balsamico-Creme (oder Apfelessig oder Saft einer halben Zitrone)

2 EL Agavendicksaft

2 EL Hefeflocken

1 EL Knoblauchgranulat

1 EL Zwiebelgranulat

Die Cashews für 5 Minuten in heißem Wasser einweichen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten in einen Blender abmessen. Die Cashews zufügen.

Alles mixen, bis eine homogene Creme entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bereit zum Naschen!

Tipp: Ich füge gern noch ein raffiniertes Plus hinzu. Spiel gerne mit deinen Lieblingsgewürzen! Ich mag zum Beispiel frisch geriebene Tonkabohne. Oder fein gemörserten Zitronenpfeffer.

Servieren: Du hast noch Cashews in der Tüte?!! Geröstet sind sie ein super crunchy Topping für deine Creme.

Ich freue mich sehr, wenn ihr mein Rezept nutzt und eure Creme zu Hause zubereitet. Schickt mir gerne euer Foto oder postet es auf Instagram und verlinkt mein Profil @love.and.kate