Wenn es bei uns Pizza gibt, dann macht der Mann meistens den Teig. Die Hefe und ich, wir sind nicht so gute Freunde, keine Ahnung, was da immer nicht passiert, aber mir geht der Teig oft nicht auf, so dass ich die Freude an ihm ein bisschen verloren habe. Backen ist halt eine Kunst für sich.
PizzaAbende sind ein Koch-Event für die Familie, denn jeder kann sich seine Pizza so belegen, wie er Lust hat. Der Ernie hatte Lust auf Orientalisch, da bin ich ja gleich dabei. Fernöstliche Gewürze, Hummus, Koriander. Mmmmmmh! Das Ergebnis war eine ungewöhnliche Pizza, dick belegt und Mega-lecker!
Der Belag ist etwas fett geraten, dadurch blieb der Teig recht down. Ich empfehle halb so viel Belag. Aber das könnt ihr halten, wie ihr wollt. Folgt einfach eurem Gefühl beim Belegen, wie man das bei Pizza eben macht.
ERNIE’S orientalischer Ausflug
Zunächst bereitet Ihr Pizzateig vor, den Ihr mit den Zutaten aus diesem Rezept belegt:
Basis – Hummus mit getrockneten Tomaten und Ajvar
reicht für mehrere Pizzen und einen Vorrat an Hummus im Kühlschrank, den man immer immer gut gebrauchen kann
- 1 große Dose Kichererbsen (ein paar zum Hack)
- 1/2 Bund Petersilie, grob gehackt
- 1/2 Bund Koriander, grob gehackt
- 1 Hd getrockneter Tomaten
- 1 EL Ras-El-Hanout
- 1 EL Sumach
- 1 EL Salz
- 5 EL Olivenöl
- 7 EL Tahin
- 2 geh. EL Ajvar
Die Kichererbsen abschütten und eine Hand voll für den Belag zur Seite legen. Den Rest mit den übrigen Zutaten in der Küche pürieren, ggfls. etwas Wasser zufügen, bis die sämige Konsistenz eines Hummus erreicht ist.
Belag – Hackfleisch, Mango, Feta, Chili
- 200 g Lammhack (oder Rinderhack)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- Olivenöl
- Garam Masala
- Koriander, gemahlen
- Pul Biber (scharfe Paprika-Gewürzzubereitung)
- S/P
- frische Mango
- Feta
- frische rote Chili
- frischer Koriander
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit etwas Olivenöl zusammen mit dem Fleisch in der Pfanne 2 Minuten anbraten. Die Gewürze zufügen und weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd ziehen. Abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Mango schälen und ich Stücke schneiden, den Feta zerbröckeln und die Chili in feine Ringe schneiden.
Den vorbereiteten Pizzateig mit ein paar Esslöffeln des Hummus einstreichen, dabei den Rand freilassen. Das Hackfleisch auf dem Hummus verteilen, ebenso die zur Seite gelegten Kichererbsen, dann Mango, Feta und Chili.
Die Pizza bei 180 °C ca. 15 – 20 Minuten backen, bis der Teig am Rand knusprig und der Käse leicht gebräunt ist.
Mit ein paar Blättchen frischem Koriander heiß servieren.
Diese Köstlichkeiten funktionieren auch auf gebackener Süßkartoffel, zu Bulgur oder im Pita-Brot. Die Kombination ist auf jeden Fall genial. Ich liebe es, wenn wir gemeinsam in der Küche stehen, bei Musik und einem Glas Wein, und neue Gerichte entstehen! Und, dass wir sie hier festhalten und jederzeit hervorkramen können. Und ihr seid auch noch inspiriert.
Und für den Fall, dass ihr noch weitere Inspirationen braucht, sollt ihr noch wissen, welche Pizzen hier noch aus dem Ofen kamen:
Joe`s American:
Tomatensauce, Baked Beans, Speck, Cheddar
KatE.´s Ziege:
Schmand, Birne, Ziegenkäse, Zwiebeln, Pistazien, Honig
Paulina´s Evergreen:
Tomatensauce, Mais, gekochter Schinken
Das beste an einem Pizza-Abend für die Familie ist eigentlich, dass jeder die Pizza macht, die er/sie besonders mag und alle von jeder probieren. Das dauert ein bisschen und ist gesellig, kulinarisch und lustig. Perfekt.
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