Beim Aufräumen meiner Handy-Fotos fand ich gerade diese hier (2 oder 3 Wochen her) und dachte Hmmmmmm ~ war das lecker!
Das Rezept ist so easy, dass ich es euch aus dem Stehgreif reproduzieren kann. VOILA!
Gebackene Süßkartoffel mit Auberginencreme und Burrata
Rezept für 2 Personen
Eine große Süßkartoffel und eine Aubergine waschen und halbieren und das Fruchtfleisch ein wenig anritzen. Mit den Schnittkanten nach oben in eine feuerfeste Form legen. Salzen, Pfeffern, mit Thymianblättchen bestreuen und mit etwas Olivenöl benetzen. Von einer Knolle Knoblauch ca. einen halben cm unter dem Strunk-Ansatz einen Deckel abschneiden, so dass die Zehenspitzen blank liegen. Mit der Schnittfläche zu dem Gemüse auf einen Klecks Olivenöl setzen.
Alles im Ofen bei 200 °C Umluft backen, bis auf den Auberginen Röstaromen zu sehen sind und das Fruchtfleisch schön weich ist (das dauert 20 – 30 Minuten).
Die Auberginen und den Knoblauch auf einem Teller etwas abkühlen lassen, während die Süßkartoffeln im Ofen noch 10 bis 15 Minuten fertig backen.
In der Zwischenzeit das Fruchtfleisch der Auberginen mit einem Löffel aus der Schale kratzen. Vom Knoblauch 2 Zehen mit der Rückseite eines Teelöffels, herausheben. Das weiche Auberginenfleisch und den karamellisierten Knoblauch in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer sämigen Creme zerdrücken. 3 EL Tahin und 3 geh. EL gerösteten Sesam, ein paar Stiele fein gehackte Petersilie oder Koriander und 1 EL Ras el Hanout (oder ein, vorzugsweise orientalisches, Gewürz eurer Wahl, z.B. Koriander oder Kreuzkümmel) dazugeben. Alles zu einer gleichmäßigen Creme vermischen.
Ich hab`s mir hier mit der Creme schnell und leicht gemacht. Wenn ihr es authentischer möchtet, könnt ihr auch den verwöhnten Vater nach diesem Rezept zubereiten : Baba Ganoush (Baba Ganoush heißt übersetzt verwöhnter Vater)
Eine Kugel Burrata (oder Mozzarella) halbieren und leicht andrücken, so dass er auseinander springt. Eine Hand voll Zuckerschoten (eine knackige Frühlingszwiebel geht auch) in feine Scheiben schneiden.
Die Süßkartoffelhälften auf Tellern anrichten, die Auberginencreme daneben löffeln. Mit den Zuckerschoten und dem Burrata toppen. Mit ein paar Sesamsamen und je einer Zehe Knoblauch dekorieren.
Ich glaub, das war mein allerschnellster Blogbeitrag ever. Fast so schnell verfasst wie gekocht 😉
Macht es euch schön!
fraukate.blog 
Hallo anonyme*r Leser*in,
schade, dass dir das Rezept nicht gefallen hat. Ich für meinen Teil liebe Tahini sehr. So „NATÜRLICH“ bzw. so einfach ist es in meinen Augen nicht, ob hiervon zu viel oder davon zu wenig. Geschmackssache, wie sehr man den Sesam herausschmecken möchte. Meine Rezepte bilden ab, wie es MIR schmeckt und sollen zum Nachahmen inspirieren und erlauben es dir jederzeit, etwas weniger zu nehmen. Oder auch nicht mehr auf meinen Blog zurückzukehren.
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Man soll laut Rezept 3 EL Tahini nehmen, das ist aber viel zu viel! In deinem anderen Rezept für Baba Ganoush nimmst du drei EL Tahini für 3 Auberginen, hier wird jedoch als Menge nur eine Aubergine genannt! Das ist ein völlig anderes Verhältnis und nun schmeckt es natürlich viel zu stark nach Tahini mit nur einer Aubergine. Vielleicht hättest du deinen Blogeintrag doch nicht ganz so schnell machen sollen!
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