Chili-Zitronenkartoffeln

Zugegeben: ich bin ein Kartoffeljunkie. Bratkartoffeln, Kartoffelgratin, Pommes, Püree, Chips, Kroketten, Reibekuchen… In Kombination mit Röstaromen und Crunch finde ich sie einfach unwiderstehlich. Ist mir völlig unverständlich, dass die Kartoffel meist nur beiläufig als Snack dient oder als „Sättigungsbeilage“ betitelt wird, hat sie doch geschmacklich das Zeug zur Hauptrolle!

Und darum bekommen diese herrlich duftenden knusprigen Kartoffelwürfelchen hier und heute einen eigenen Rezeptpost. So.

Chili-Zitronenkartoffeln

Rezept für 2 Personen

750 g Kartoffeln (geschält oder gewaschen) in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden und auf ein Backblech legen. In einen Schälchen 3 EL Olivenöl und den Saft von ½ Zitrone mit Salz & Pfeffer vermischen, über die Kartoffeln geben und alles gut vermischen.

Die Kartoffeln mit 1 Hand frisch geriebenem Parmesan bestreuen und bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit eine kleine Zwiebel und eine Zehe Knoblauch fein hacken. Die Blätter eines halben Bundes Koriander oder Petersilie von Stengel zupfen. Die Hälfte der Blätter und die Stiele fein hacken. Alles in der Pfanne bei mittlerer Hitze ein paar Minuten rösten.

Mit je 1 gestrichenen TL scharfem geräucherten Paprikapulver (Pimentón de la vera picante), Kurkuma und Chiliflocken (Menge je nach Geschmack) würzen und noch 1 Minute anschwitzen, vom Herz ziehen und erkalten lassen. Die restlichen Blättchen der Petersilie und den Saft der zweiten Zitronenhälfte zugeben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Die gerösteten Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und das Dressing untermischen.

Auf den Fotos seht ihr, dass ich das Dressing in einem Schälchen separat dazu gereicht habe. Das liegt einfach an unterschiedlichen Vorlieben: Paulina isst die Kartoffeln lieber nur mit Parmesan, so wie sie aus dem Ofen kommen. Weil sie Broccoli liebt, habe ich zwei kleine Broccoli (insg. 500 g) 3 Minuten in heißen Salzwasser blanchiert, auf das Backblech gesetzt, mit einem Teller etwas flachgedrückt und mit Käse bestreut im Ofen die letzten 10 Minuten mit gratiniert. Für mich gab es außerdem noch cremigen Tahini-Joghurt dazu, den habe ich oft im Kühlschrank (ein Rezept für die Creme findet ihr zum Beispiel hier).